La Universidad de Atacama orienta su quehacer a los intereses y necesidades de la comunidad en que se inserta, en este sentido la carrera de Nutrición y Dietética cumple un rol importante en la formación de profesionales Nutricionistas, quienes incorporan los principios de la misión de la Universidad, siendo así capaces de generar, transferir, aplicar y difundir con excelencia el conocimiento y de abordar de manera integral la salud en la comunidad, demostrando su autonomía y capacidad de juicio con alto compromiso ético.

El egresado de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Atacama, es un referente de calidad que actúa como gestor de cambio, planificando y ejecutando acciones de promoción, prevención y rehabilitación de la salud a lo largo del ciclo vital para enfrentar los actuales problemas de salud de origen nutricional prevalentes en la región y el país.